Any type of Apple
Nhân chuyện bạn Sơn có hỏi về gọi táo với các loại táo, type nào ngọt, type nào chua thì mình cũng ngứa mồm nói về kinh nghiệm đi bán hoa quả chợ trời của mình.
All thì không gọi là all, nhưng cơ bản các bạn Aussi có một vài loại chính, chua ngọt, giòn xốp thì mình cũng cố công ăn test và hiểu được căn bản.
Điểm chính thì táo úc thường có 9 loại chính:
- Royal Gala
- Golden Delicious
- Red Delicious
- Fuji
- Pink Lady
- Granny Smith
- Jazz
- Sundowner
- Eve
Thiệt fun khi các bạn Úc đặt tên mọi thứ rất tượng hình kiểu táo Pink Lady ( quý cô Hồng) thì quả táo đúng màu hồng, bên ngoài có 1 lớp phấn nhẹ, thơm dễ chịu, chọn được qua ngon khó :)) Và mình ghét cái táo này.
Chi tiết cả type thì như sau:
1: Royal Gala
Size: Trung bình, cầm vừa 1 bàn tay.
Táo tròn đều, ngọt, chắc và thơm, thịt táo trắng và rất vừa vặn đưa lên miệng cắn, Mình thích ăn type táo này. Nó không ngọt như Fuji, không chua như Granny Smith.
Táo này có màu từ vàng đậm đến da cam, có nhiều sọc đỏ.
Táo này thì thường hay có cùng mùa với Granny smith, xuân đến hè. Giống táo này lai từ Orange Red Kidd và Golden Delicious. Mình thấy khá nhiều người dùng Royal Gala để nấu ăn, làm nước sốt, salat chứ không làm bánh nhiều.
Bản thân thì thích xếp Royal gala tươi mọng lên đĩa để ở bếp, đi qua cầm 1 quả cắn, quay lại cầm thêm quả nữa :d
- Golden Delicious
Nhiều người rất hay nhầm táo này với Granny Smith khi bị cũ nhưng cũng có nhiều dấu hiệu nhận biết.
Táo Golden Delicious có một vẻ ngoài khá dễ nhận, màu từ xanh lá đến vàng nhạt với các chấm ngọt nổi rõ ( sugar spot) trên thân. Thời gian vừa vặn nhất là khi táo chuyển từ màu xanh sang vàng nhạt. Vỏ táo được bao phủ một lớp dầu, thơm dịu, có đĩa Golden Delicious mà bày trong bếp thì cứ có mùi thơm thơm thoang thoảng vương vấn rất khó tả nhé.
Thịt táo Golden Delicious màu trắng, ngọt dịu, hơi hơi giòn nhưng cũng không mềm nhiều như jazz, giống ngoại nhập- hình như là US nhưng có vẻ hợp thổ nhưỡng nên khá ngon. Táo này kén người ăn vì thấy các cô bác Việt hay tàu đều ít mua. Mọi người mua về thường nấu mứt, caramel hay làm bánh xốp.
Cá nhân mình cũng không khoái táo này dù mùi thơm rất thơm của nó.
- Red Delicious
Red Delicious là một trong những type táo mình đánh giá rất cao, size trung bình đến to, có khi đến 250- 300g/ quả.
Quả to, mọng, đỏ rực đến đỏ thẫm, cái màu rất nổi trội và đặc biệt. Bạn sẽ thấy Red Delicious nổi trội ở giữa đám đông khi vào một ngày xấu trời âm u, giữa hàng dài những người mặc công sở nhạt nhẽo lại xuất hiện một cô gái mặc đầm đỏ, tóc đen, môi đỏ chót :)) đó. Đó chính là cảm giác của mình khi lần đầu nhìn thấy Red Delicious.
Cầm quả Red Delicious lên thấy có cảm giác chia thớ rất rõ ràng. Thịt táo, trắng, thơm, vì size lớn nên dễ dàng cắt được miếng táo ngon lành to đẹp. Mình thấy Red Delicious nên được ăn luôn chứ nấu món gì cũng vơi đi phần nào cái mùi thơm rạo rực khi cắn miếng táo vào miệng.
Thiệt vậy đấy.
- Fuji
Đây là loại mình thấy thú vị nhất, phần vì nhiều kỉ niệm, phần vì phổ biến, hay bán nhất lúc đi bán hoa quả ở Bình Minh.
Size thì tuỳ loại có từ trung bình đến to, quả Fuji có 1 điểm đặc biệt là có 1 nửa xanh, 2 nửa đỏ ( đỏ từ đỏ nhạt đến đỏ đậm, xanh từ hơi vàng đến xanh) Táo mọng và cũng bao phủ 1 lớp dầu lên vỏ táo, Lớp dầu táo nhờn nhờn tự nhiên này cũng có công dụng bảo vệ, cứ để trong phòng lạnh có khi phải được cả năm, vấn thơm ngon như ngày mới.
Người bán táo kinh nghiệm khi xếp Fuji thì thường sẽ nhẹ nhàng điều chỉnh để mặt đỏ quay hết ra ngoài, nhìn đều đặn, đẹp đẽ.
Ruột táo Fuji trắng, chín thì hơi vàng nhưng đều thơm và mọng nước, Fuji có 1 cái lõi to hơi xơ nên khi ăn thì phải cắt nó đi. Nhưng Fuji cũng là 1 type táo đáng thử nếu bạn có cơ hội.
5 . Pink Lady (Cripps Pink )
Tìm mãi không thấy cái ảnh demo ưng ý của em táo Pink Lady này. Mình quen với táo Cripps Pink hơn. Tuy cùng 1 giống nhưng hình dáng hơi khác nhau, Cripps Pink phình phần trên và thon đều xuống khác với Pink Lady tròn đều như ảnh.
Tuy nhiên mùi vị, cảm giác vẫn giống nhau.
Pink Lady thì tất nhiên vỏ nó màu hồng hồng rồi,cũng có suger spot trên vỏ. Thịt trắng, xốp, cảm giác hơi xốp quá nên ít nước nhưng ngọt đậm và cực kì fit với làm bánh táo ngọt hay làm mứt táo. Pink Lady không như Fuji là giống nhập và thuần lại từ Nhật mà Pink Lady được các bạn Úc lai từ Golden Delicious và táo Lady Williams ( một giống thuần úc) ở bên New South Wales xa xôi thiếu nước quanh năm đấy. Pink Lady tuy không nổi trội nhưng được rất nhiều các bạn úc yêu thích và có thể coi là 1 giống đặc trưng của Úc mang sang nước khác trồng nếu hợp thổ nhưỡng.
6 . Granny Smith
Nếu các mẹ đã từng nghe đến bánh Tart chanh phổ biến thì bánh Tart táo mà không làm bằng táo Granny Smith thì là cả 1 sự phí hoài.
Hình dáng đặc trưng của em Granny Smith là màu xanh :)) Một loại xanh lá, căng mọng, dịu mắt, chua gắt hoặc chua dịu tuỳ loại xanh hay chín. Khi chín thì chỉ chuyển màu hơi ngả vàng nhưng sure là vẫn chua lè.
Thịt táo Granny Smith màu trắng hoặc xanh lá cây, mong nước, chua dịu dịu và rất hợp làm bánh, salat. Hồi đi học mình hay chen 1 em Granny Smith vào 1 bữa ăn nhẹ với sữa choco, thanh hạt đóng gói và 1 quả táo là vừa đủ, không quá ngọt, không quá chua lại đủ năng lượng.
Cơ mà nếu bạn không thích táo chua thì thôi. Next….
7 . Jazz.
Trong 9 loại kể trên đây thì Jazz và Eve là 2 loại mình gặp ít nhất. Nhưng cũng phần vì ít người ăn, phần vì shop mà bán 7-8 loại táo là khách bắt đầu loạn, không biết mua , không mua loại nào. Thằng David chuyên có trò trộn Jazz vào Gala hoặc royal Gala rồi bán chung. Size của Jazz khá giống Gala. vị hơi chua, không ngọt đậm như Gala.
Táo Jazz là loại lai giữa Gala thuần chủng và táo Braeburn sinh ra 1 loại táo có kích thước bé hoặc vừa ( phải nhặt đến 7-15 quả mới được 1 kg ). Thịt trắng, ngọt- lâu lâu gặp quả hơi chua, giòn và cực kì mọng nước. Mình hay thấy Jazz bán chung với Gala từ mùa xuân tháng 10 đến hết mùa hè tháng 4. Jazz khá thú vị nhưng cá nhân thì vẫn thích Gala hơn.
- Sundowner
Có một trò rất khó chịu khi đi bán hoa quả là Táo có rất nhiều giống, nhiều tên, lai chéo với nhau và lai giống nhiều khi giống nhau đến độ như 2 anh em,
Mình thì thường xuyên nhầm Sundowner với Golden Delicious, màu sắc bên ngoài khá giống nhau. Duy chỉ có một đặc điểm riêng là Sundowner có 1 khoảng loang màu xanh rất đặc trưng ở cuống.
Táo này cũng có size to , rất to hoặc trung bình. Giá thì đắt. type loại 1 thùng 12 quả có khi đến 30-35$ thùng :)) Mình rất hay bán được Sundowner mỗi khi gặp gà và có khi còn bán được mấy thùng. Tuy nhiên xứng đáng với tiền và chất lượng thu được.
Thịt táo Sundowner trắng, ngọt, mọng nước :)), Vỏ hơi dày và chát nên nếu ăn thì gọt vỏ sẽ ngon hơn. Nên gọt bằng sao sứ vì thấy gọi dao sắt rất dễ bị đổi sang màu tối do nước táo làm đổi màu.
Mình thấy các chị hay mua Sundowner về để làm bánh nướng vì đột ngọt cao, không bị khô khi nướng.
Bạn nào làm bánh cũng mua loại này xem sao.
9 . Eve
Eve :)) Là cái táo rất nổi tiếng trên film ảnh vì cái vẻ đỏ đều, tròn và nhìn rất gợi đòn của nó. Các bạn muốn xem nó xuất hiện ở đâu thì dễ thôi, Em Eve là giống táo chị Eve cắn khi ở với anh Adam trong vườn địa đàng.
Mình thì không thích táo Eve lắm nhưng thấy ngoài chợ các bạn bán táo Khựa nhập về thì toàn thấy táo này.
Ngoài shop cũng ít bán vì do quả to mọng nên rất dễ dập, thịt táo trắng hoặc vàng. mọng nước vừa vừa, nếu táo cũ rất dễ mủn mủn ăn rất ghét.
Tuy nhiên mùi của Eve cũng thơn và nếu tươi thì gọt vỏ đi rồi gặm cũng khá thú vị. Đừng cắn luôn như chị eve nhé.
Chốt: Bên trên chỉ là một vài loại mình biết, hóng được trong quá trình kiếm ăn ngoài chợ Springvale. Mình thì luôn nhớ lời đại ca Bình dạy. Đối xử với hoa quả phải thiệt nhẹ nhàng như tay cầm miếng đậu phụ: bóp chặt quá cũng không được, lỏng quá cũng không xong. Mà táo chỉ cần rơi từ 5cm xuống bàn là 2-3 hôm sau chỗ rơi đấy sẽ dập và chuyển sang thối.
:)) Thôi thì vụ thống kê chia sẻ này cũng khá nay. Lần tới mình nghĩ nên làm món thống kê gì tiếp cho thêm thú vị vậy.
Ngoluoc.vn 
táo Envy thì sao hả anh?